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Nome do Produto:Monoestearato de Sorbitano
CAS. No:1338-41-6
Peso molecular:430.62
Formulário do produto:Pó branco leitoso claro a amarelo claro
Grade:FDA, FCC IV
Especificações de embalagem:25KG / bag
Características e Vantagens
| itens | Especificação |
| Índice de acidez (KOH, mg/g) | ≤ 3.0 |
| Ponto de fusão (℃) | 54-57 |
| Valor de saponificação (KOH, mg/g) | 147-157 |
| Umidade (% em peso) | ≤ 1.5 |
| Arsérico (As, mg/kg) | ≤ 3.0 |
| Chumbo (Pb, mg/kg) | ≤ 2.0 |
| Metal Pesado (mg/kg) | ≤ 5.0 |
Aplicação do produto
O monoestearato de sorbitana é usado principalmente como um emulsificante para manter água e óleos misturados.
O monoestearato de sorbitana é usado na fabricação de alimentos e produtos para a saúde e é um surfactante não iônico com propriedades emulsificantes, dispersantes e umectantes.
| faixa de aplicação | função | Razão de adição |
| Fermento seco | Atua como transportador de levedura ativa. Promove a forma da levedura seca e mantém a bioatividade após a hidratação. | 10%-15% de água, 1% de fermento seco. |
| Margarina | Mantém uma dispersão fina e estável de água e óleo. Melhora a plasticidade. Evita respingos durante a fritura. | 1-1.5%. |
| Encurtando | Ajuste o cristal de óleo. Melhore a estabilidade e a força de batimento. | 1-1.5%. |
| Chantilly | Reduz o tempo de batimento. Melhora o volume e a estrutura da espuma. Cria espumas agradáveis e firmes. | 0.2-0.5%, geralmente com DMG e PGE |
| Bebida proteica | Evita delaminação e sedimentação. Proporciona sensação suave na boca. | 0.3-0.696, geralmente com DMG |
| Café-mate | Proporciona uma distribuição mais uniforme do tamanho dos glóbulos de gordura, resultando em: Melhora o efeito clareador e dissolve bem na água. | 0.5-1% de óleo e gordura, geralmente com DMG |
| Emulsificante para bolos | Aumenta o volume do bolo. Melhora a textura e a pastosidade do bolo. Prolonga a vida útil. | 3-5%, geralmente com DMG, SMS e PGMS. |
| Bolo | Aumenta o volume do bolo. Melhora a textura do bolo. Prolonga a vida útil. | 0.5% de farinha, geralmente usando gel de bolo diretamente. |
| Pão e pastelaria | Aumenta o volume e melhora a textura. | 0.3% de farinha, geralmente usando óleos e gorduras emulsionados mistos. |
| Confeitos e chocolate | Melhora a dispersão de óleos e gorduras. Diminui a viscosidade do xarope. Ajusta a cristalização de confeitos. | 0.3-1%, geralmente com Tween 60 |
| sorvete | Promove a emulsificação da gordura láctea. Previne a formação de cristais de gelo espessos. Melhora a sensação na boca e a retenção da forma. Aumenta a taxa de abaulamento. | 0.1-0.3%, geralmente com DMG. |
| Leite modificado | Promove a dispersão de gorduras. Previne a delaminação. | 0.1-0.3%. |
| Bebidas sólidas | Melhora a solubilidade em água. Fortalece o clareamento. | 0.2-0.3%. |
Segurança e proteção
Armazene em recipiente bem fechado, em local fresco e seco. Evite luz excessiva. 12 meses se armazenado corretamente.
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