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Nome do Produto: Monoglicerídeo destilado
CAS. No: 31566-31-1, 123-94-4
Peso molecular: 358.87
Formulário do produto: Pó sólido ou pellets de cor branca a esbranquiçada
Grade: FDA, FCC IV
Especificações de embalagem: 25KG / bag
Características e Vantagens
| Unid | Especificações | ||
| GB1886.65-2015 | padrão FCC | Padrão de controle de qualidade | |
| Conteúdo de Monoglicerídeos (%) | Em conformidade com as reivindicações | ≥90.0 | ≥95.0 |
| Aicd livre (%) | / | / | ≤ 1.5 |
| Valor de Ácido (KOH, mg/g) | ≤ 6.0 | ≤ 6.0 | ≤ 3.0 |
| Glicerol livre (%) | ≤ 7.2 | ≤ 1.2 | ≤ 1.0 |
| Valor de iodo (I2, g/100g) | / | ≤ 3.0 | ≤ 1.0 |
| Ponto de fusão (℃) | / | ≥65.0 | ≥65.0 |
| Arsérico (As, mg/kg) | / | / | ≤ 1.0 |
| Chumbo (Pb, mg/kg) | ≤ 2.0 | ≤ 1.0 | ≤ 1.0 |
| Metal Pesado (mg/kg) | / | ≤ 10.0 | ≤ 5.0 |
| Moisture (% em peso) | ≤ 2.0 | ≤ 2.0 | ≤ 2.0 |
| Valor do sabão (% em peso) | ≤ 6.0 | ≤ 6.0 | ≤ 6.0 |
| Índice de Hidroxila (KOH, mg/g) | / | 300-330 | 300-330 |
| Valor de saponificação (KOH, mg/g) | / | 150-165 | 150-165 |
| Incineração de resíduos (%) | / | ≤ 0.1 | ≤ 0.1 |
Aplicação do produto
Boas propriedades emulsificantes, dispersantes e estabilizantes: No processamento de alimentos, a separação óleo-água ocorre frequentemente para melhorar a qualidade do produto e prolongar a vida útil. Emulsificantes são geralmente adicionados durante o processamento, estabilizando a fase mista e formando uma emulsão uniforme. Isso evita a separação óleo-água, a estratificação e a precipitação em alimentos e bebidas.
Efeitos antienvelhecimento do amido: O DMG pode formar complexos com proteínas e amido, e pode formar complexos insolúveis com amido de amilose para evitar a recristalização após o resfriamento, evitando o envelhecimento da retrogradação do amido, fazendo com que pães, bolos, produtos de batata e outros alimentos ricos em amido permaneçam frescos e macios por muito tempo.
Para melhorar a cristalização das gorduras: O DMG pode orientar na superfície da gordura, controlar e estabilizar a cristalização da gordura, especialmente em margarina, gordura vegetal e outros produtos de óleos e gorduras. Também pode melhorar a plasticidade e a ductilidade para evitar a camada de condensado e assim por diante.
Segurança e proteção
Armazene em recipiente bem fechado, em local fresco e seco. Evite luz excessiva. 24 meses se armazenado corretamente.